Description
Shutaro HAYASHI appartient à la cinquième génération d’une famille de producteurs de thé dans la préfecture de Kagoshima, au sud de la péninsule de Kyushu. Aux pieds des montagnes de Kirishima, la famille Hayashi cultive dans ses jardins familiaux entourés de forêts, des espèces de théiers dont certains sont de plus en plus rares au Japon. Toute sa production est issue d’une culture entièrement biologique qui sait relever les défis issus du mode de travail exigeant d’un jardin de thé biologique.
Ce thé Sencha Asamushi Kanaya Midori est issu exclusivement de feuilles du théier Kanaya Midori, rarement utilisé seul pour produire du sencha. Les feuilles sont étuvées à la manière “asamushi”, une cuisson courte de 20 à 40 secondes qui garde pratiquement intacte la feuille de thé : le thé conserve ainsi une certaine rondeur et des nuances subtiles de fleurs.
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