Kigata Mitsudomoe

249,00

Moules en bois pour la pâtisserie japonaise appelés “Kigata”. Ces pièces uniques façonnées à la main par l’un des 5 derniers artisans du Japon : Maître Ichihara.

Un tomoe (巴) est un antique symbole héraldique du Japon en forme de magatama. Une forme courante est le mitsudomoe, formée de trois magatama en spirale. C’est en fait un tourbillon ou vortex, avec trois branches tournées vers la droite ou vers la gauche.

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Description

Notre site propose en exclusivité les derniers moules en bois KIGATA neufs et jamais utilisés du maître artisan Ichihara qui vient de prendre sa retraite. Il ne reste plus que 4 artisans au Japon à produire ces moules conçus pour la pâtisserie japonaise, mais que vous pouvez utiliser pour mouler d’autres gâteaux et autres confiseries. C’est un travail d’orfèvre car il faut maitriser la technique qui consiste à incurver le bois et à penser à l’envers le motif final.

Tous ces moules sont fabriqués en bois de cerisier de plus de 100 ans d’âge. Vous remarquerez la finesse de l’ouvrage dans les pétales parfaitement ovales des chrysanthèmes et autres fleurs de cerisiers.

Un moule tout aussi décoratif qu’utile en cuisine.

L’une des pâtisseries japonaise très connue qui utilise ces moules sont les Higashi faits en sucre pur.

Le wasanbon est un sucre fin japonais très apprécié dans le pays. C’est une des grandes spécialités de Kagawa. Il est extrait d’une canne à sucre japonaise à tige mince qu’on appelle Chikuto. Le wasanbon est composé de cristaux de sucre extrêmement fins et cela lui donne une texture très agréable. Il est utilisé en cuisine mais est également consommé tel quel, lors d’une cérémonie de thé par exemple. Son goût sucré est alors agréablement suivi de l’amertume du matcha.

Pour lui donner de jolies formes et couleurs, le wasanbon est pressé dans ces jolis moules en bois de différentes tailles. L’artisan local, maître Yoshihiro Ichihara, a fabriqué ces magnifiques moules en bois de cerisier. Tout est fait à la main et ses moules sont de vraies œuvres d’art !

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